你可能没吃过真抹茶 教你1秒辨真假
抹茶起源于中国魏晋时期，是一种高端粉状绿茶。由于其特殊的制作工艺和较高的成本，市面上存在不少假冒或劣质的抹茶产品，因此很多人可能没有吃过真抹茶。
在收获前约1个月，需用遮光材料覆盖茶园，滤去90%左右的阳光。这会使茶树新生叶片生成更多叶绿素，形态上更绿、更大、更薄、更嫩，同时增加以茶氨酸为主的氨基酸含量，减少儿茶素含量，赋予茶叶独特的翠绿色、天然甜味和海苔香。
采摘后的鲜叶采用蒸汽杀青，能更好地保留叶绿素，使茶叶和茶汤更绿。杀青后的茶叶不经揉捻，直接平摊烘干，再去除叶柄和叶脉，留下叶肉部分的“碾茶”。
碾茶需经石磨研磨成极细粉末。石磨不易产热，能保证抹茶的颜色和风味物质不被破坏，成品粒度极小，制成茶汤后不易沉淀，入口几乎无颗粒感。
品质特征鲜明：
颜色：真抹茶粉呈翠绿或鲜绿色，色泽明亮，冲泡后的茶汤为绿或浓绿色。
香气：有明显的海苔香味，鲜香细腻。
口感：入口顺滑、清淡、微甜，略带海苔香，几乎没有苦涩味。
质地：颗粒细腻均匀、柔软。
抹茶富含咖啡因和茶氨酸，能起到平稳柔和的提神作用。同时，它还含有丰富的膳食纤维，每100克中含有的膳食纤维高达56.1克，且抗氧化能力强，含有大量多酚类化合物。
茶叶自媒体 
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